缤纷脆薯球

原料

  • 454 克 Lamb's Supreme® 薯球(产品 代码 A26)
  • 454 克奶油奶酪,软化
  • 227 克希腊羊奶酪或任何车达奶酪,磨碎
  • 227 克新鲜朝鲜蓟心,去水、切丁
  • 284 克红、青和黄椒,切丁
  • 227 克罐装青辣椒,去水、切丁
  • 85 克烤蒜,捣成蒜泥
  • 60 个(5.1 厘米)蛋挞壳, 烘烤
  • 1.4 升红辣椒汁*
  • 60 片杨桃切片,厚度 0.6 厘米
  • 新鲜百里香枝,用作装饰

操作方法

* 红椒酱汁: 将 908 克的烤红椒制成泥状,沥干水份,将 57 克烤蒜打成泥状,283 克鲜奶油、1 茶勺盐和白胡椒、碎牛至和百里香叶各 2 茶勺以及 1 茶勺孜然粉混合。 将酱汁锅慢慢加热至 60ºC (140ºF),并保持温度。

将薯球用 200ºC (400ºF)(多功能烤箱)烘烤 10 至 12 分钟,或用 200ºC (400°F)(传统烤箱)烘烤 20 至 25 分钟,直至变成金黄色。 冷却并将每个薯球切成四份。

将奶油奶酪、希腊羊奶酪(或 车达奶酪的一种)、朝鲜蓟、胡椒、辣椒和烤蒜泥加以混合。 将混合物搅拌到薯球中。 用 #勺在每个挞壳中填入 21 克的馅料。 用 175ºC (350ºF) 烘烤 5 分钟。

制作开胃小食时,用勺子将 57 克 红椒酱汁放在盘中央。 用牙签将酱料向外拨动,形成一个星形。 将 3 个挞壳按 10:00、2:00 和 6:00 方向放在酱料上。 每个挞壳上以百里香装饰。

在盘上的每个开口处放上一片杨桃。 (即 7:00、11:00 和 3:00 方向。) 立即奉客。

20 份(每份 3 个)